Nếu món ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì món ốc nhồi thịt của miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon; phần thịt nhồi thơm mùi gừng và sả, có vị sần sật của ốc vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt
- ½ (một phần hai) kg ốc bươu
- 50 gram giò sống
- 50 gram thịt nạc xay
- Vài cây sả
- 1 nhánh gừng, hành tím
- Vài tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) hoặc nấm hương
- Gia vị.
Cách làm ốc nhồi thịt
Bước thứ nhất(1): Ốc ngâm nước qua đêm để nhả bớt nhớt, rửa lại vài lần cho sạch rồi đem luộc.
Bước thứ hai(2):
- Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn; hành tím băm nhuyễn.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm.
- Băm nhuyễn mộc nhĩ (tức nấm mèo).
Bước thứ ba(3):
- Dùng tăm khều ốc ra, ngắt bỏ phần ruột ốc phía dưới và rửa lại với nước muối, để ráo.
- Phần vỏ ốc bạn ngâm với ít rượu trắng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh, để thật ráo.
Bước thứ tư(4):
- Thịt ốc băm thật nhỏ, tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà băm thịt ốc nhuyễn hoặc vừa.
- trộn thật đều thịt ốc, giò sống, thịt nạc xay, gừng, mộc nhĩ (tức nấm mèo) và hành tím băm, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng café bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng café đường, ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, để thấm 20 phút.
Bước thứ năm(5):
- Sả cây rửa thật sạch, tách nhỏ.
- … nhét vào vỏ ốc.
- Dùng muỗng nhỏ nhồi thịt đã trộn vào vỏ ốc.
- Làm lần lượt cho hết chỗ thịt.
Bước thứ sáu(6):
- Đập dập 2-3 cây sả, lót xuống đáy xửng rồi xếp ốc đã nhồi thịt lên, hấp 15 phút.
- Hấp xong bạn lấy ốc nhồi thịt ra đĩa, ăn nóng chấm kèm nước mắm gừng và ít lá chanh sẽ rất hợp.
Nếu món ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì món ốc nhồi thịt của miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon. Món này vừa làm món ăn chơi cũng có thể làm món nhậu cho chàng cuối tuần cho chàng nhâm nhi cùng bạn bè nữa đấy!
Món ốc nhồi thịt ăn nóng mới ngon, phần thịt nhồi thơm mùi gừng và sả, có vị sần sật của ốc rất hấp dẫn.
Trông thật ngon mắt phải không nào? Chỉ cần vài bước với cách làm món ốc nhồi thịt thơm ngon hấp dẫn nhâm nhi cuối tuần mà NauNgon.com vừa trình bày là các bạn đã hoàn thành một món ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Afamily
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
